沢村サンドイッチ部 #17
暑い日にも食べやすい！
『マンゴーのフルーツサラダとバターのコンプレサンド』
豊かな小麦の風味が広がるコンプレに、
マンゴーを主役にしたフルーツサラダとバターをサンド。
マンゴー、バナナ、アボカド、ライムに
刻んだバジルを合わせて爽やかに。
有塩バターの塩気が果実の甘みを引き立てる、夏らしいサンドです。
[ 今月使った食材 (2人分) ]
パン・コンプレ 2切れ（厚さ3.5cm） ／
有塩バター スライスカット（10g）／ バナナ 1/4本 ／
缶詰マンゴー 1/2個（冷凍20gでも）／ アボカド 1/4個 ／
アーリーレッド 薄切り（適量）／
バジル 大きい葉2枚みじん切り（適量）／
ライム果汁 小さじ2 ／ ライム皮すりおろし（適量）／ 自然塩 2g
＊ライムは野菜用の洗剤や塩で皮を洗うことでワックスなどを落としてからすりおろします
＊使用量の記載がない食材は、お好みでどうぞ
［作り方］
■ 下準備
➊ パンコンプレは3.5cmほどの厚さにカットし、間に切り目を入れてから、
トースターで香ばしい焼き色がつくまで焼きます。
表面がパリッとしたら取り出し、少し冷まします。
➋ バナナ、マンゴー、アボカドは食べやすい大きさに切ります。
アーリーレッドは薄切りにします。ボウルにバナナ、マンゴー、アボカド、
バジルを入れ、ライム果汁（すりおろした皮も一緒に）、自然塩でさっと和えます。
最後にアーリーレッドを軽くまぜます。
■ サンドイッチの組み立て
➊ 焼いたパンコンプレを少し冷まし、有塩バターを挟みます。
➋ フルーツサラダを1/2ずつ挟みます。
❸ 仕上げにバジルを飾り、完成です！！
［ベーカリー&レストラン 沢村］のパンで作る、
沢村サンドイッチ部のレシピ
これからもぜひお楽しみください。