沢村サンドイッチ部#11
身近な冷凍フルーツを美味しくアレンジ！
『ローズマリー香る、
生ハムとマンゴーのルヴァンサンド』
自家製ルヴァン種とレーズン種で長時間発酵させたパンに、
ディジョンマスタードとマスカルポーネ、甘いマンゴーと生ハムをサンド。
ローズマリーとレモンが香り、塩気と甘みのバランスが絶妙に広がります。
大きめサイズだから、みんなで切り分けてシェアしても大満足の一品です！
[ 今月使った食材 (2～4人分) ]
パン・オ・ルヴァン(スライス) 2枚 (厚さ 1.5cm) ／
※中心部の大きい部分を使用した場合の枚数となります。
冷凍マンゴー 150g ／ きび砂糖 大さじ1 ／ マスカルポーネチーズ 80g ／
生ハム 6枚 ／ ローズマリー(みじん切り) 少々 ／
ディジョンマスタード 小さじ2 ／ レモン果汁 小さじ1
レモンの皮(すりおろし) 少々
［作り方］
■ 下準備
➊ 冷凍マンゴーにきび砂糖をまぶし、冷蔵庫で2時間ほど解凍します。
※ 冷凍果物は、ひと手間の下処理で格段に美味しくなります。
■ サンドイッチの組み立て
➊ パン・オ・ルヴァン2枚にディジョンマスタードを薄く塗り、その上にマスカルポーネをたっぷり塗ります。
➋ 解凍したマンゴーをのせ、レモン果汁を絞り、すりおろしたレモンの皮を軽く散らします。
➌ ローズマリーのみじん切りを加え、生ハムを重ねます。
➍ もう1枚のルヴァンで挟み、軽く押さえて、2～4等分に切って
完成です！！
［ベーカリー&レストラン 沢村］のパンで作る、
沢村サンドイッチ部のレシピ
これからもぜひお楽しみください。