［作り方］
■ しらすのオイル漬け
【釜揚げしらす　70g ／
オリーブオイル　50g ／ にんにく(みじん切り)　1/2片 ／ レモンの皮　1/2個分】
➊ 小さな鍋にオリーブオイルを入れ、
にんにくの香りが出るまでゆっくりと弱火で熱します。にんにくが薄く色づき始めたら火を止めます。
➋ 釜揚げしらすを鍋に加え、弱火にかけ全体を優しく混ぜます。
➌ しらすに軽く火が通ったらすぐに浅めの容器に移し、すりおろしたレモンの皮を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷まします。
※密封容器などに入れ、菌がつかないように注意しすれば、冷蔵で3～5日ほど保存が可能です。
 
■ サンドイッチの組み立て
➊ ハードトーストをトーストします。
➋ トーストしたパンの片面に、
マスタード、マヨネーズを塗り、お好みで黒胡椒を振りかけます。
➌ レタス、しらすのオイル漬け、アーリーレッド、大葉の順に重ねます。
➍ もう一枚のパンを上にのせ
軽く押さえつけます。
➎ サンドイッチを半分にカットし、
完成です！！

［ベーカリー&レストラン 沢村］のパンで作る、
沢村サンドイッチ部のレシピ
これからもぜひお楽しみください。

　　今回のレシピ開発者　　

沢村サンドイッチ部顧問
酒井 美香先生
カフェ、ホテル、レストランにて料理を学び、「ヒルサイドパントリー」にて、6年間、デリカテッセンの商品開発を行う。その後、雑穀をいかした料理を展開する「grano」のシェフとして活躍。アーツ&サイエンスが展開する「DOWN THE STAIRS」にてメニュー開発と運営を手がけ、「TYSONS & COMPANY bread works deli」でのレシピを担当する。2018年より、㈱キホンにて、独自の世界観にて幅広い料理活動をスタート。「ベーカリー&レストラン 沢村」「THE CITY BAKERY」の商品開発に携わる。