沢村サンドイッチ部 #04
デンマーク発祥のスモーブローをアレンジ！
カードの束のように美しく並ぶ
アボカドが際立つ、
『デンマークのシェフに習った
アボカドオープンサンド』
レシピを教えてくれた
デンマークのシェフからは、
「アボカドはできるだけ薄くスライスして
並べることが大切」と、習いました。
パン・ド・ミ・セレアルの美味しさと
食感も合わせて、ぜひお楽しみください。
[ 今月使った食材 (2人分) ]
パン・ド・ミ・セレアル 2枚 (厚さ 1.5cm) ／
アボカド 1個 ／
チャイブ (またはアサツキ) 少量 ／
マヨネーズ 大さじ2 ／
にんにく (すりおろし) 少々 ／
自然塩 少々 ／ 挽きたての黒コショウ ／
パプリカパウダー (辛みのあるもの
またはカイエンペッパー) 少々 ／
オリーブオイル ／ レモンの皮 少々
＊1枚分を作る場合は、材料を1/2にしてご用意ください
＊使用量の記載がない食材は、お好みでどうぞ
＊使用量の記載がない食材は、お好みでどうぞ
［作り方］
■ サンドイッチの組み立て
➊ 1.5cm厚にスライスしたパン・ド・
ミ・セレアルをお皿に置きます。
➋ マヨネーズにすりおろしたにんにくを
加え、パンに塗ります。
➌ アボカドを縦に半分に切り、種を取り除き、皮を剥きます。
➍ まな板の上にアボカドの半分を平らに置き、薄くスライスします。
➎ スライスが少し開くように軽く押し、持ち上げてパンの上にのせます。
➏ 細かく刻んだチャイブ、自然塩、
黒コショウ、パプリカパウダーを振りかけます。
➐ オリーブオイルとすりおろした
レモンの皮を全体にちらして、
完成です！！
＊お好みで半熟ゆで卵のトッピングもおすすめです。
［ベーカリー&レストラン 沢村］のパンで作る、
沢村サンドイッチ部のレシピ
これからもぜひお楽しみください。