［作り方］
■ フライドチキン
【鶏むね肉 200g ／ ミルク 50g ／
レモン汁 5g ／ 塩 3g ／ 砂糖 2g ／
にんにく(すりおろし) 2g /
強力粉(または薄力粉) 80g ／
片栗粉 40g ／ 塩 1g ／ 胡椒 1g】
➊ 鶏むね肉を開いて5等分に切ります。
➋ ミルク、レモン汁、塩、砂糖を
混ぜた液に鶏肉を漬け込み、2時間
から一晩マリネします。
➌ 強力粉、片栗粉、塩、胡椒を混ぜた
衣を作り、マリネした鶏肉にまぶします。
➍ 冷蔵庫で10分ほど休ませ、再度衣を
まぶし、170℃の油で5分ほど揚げます。
 
■ メープルマスタードマヨネーズ
【マヨネーズ 大さじ5 ／
粒マスタード 大さじ1.5 ／
ディジョンマスタード 大さじ1 ／
赤ワインビネガー 小さじ2 ／
メープル 大さじ1.5 ／
キャラウェイシード 少々】
➊ ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
 
■ りんご入りコールスロー
【キャベツ(千切り) 100g ／
りんご(千切り) 40g ／ 塩 少々 ／
メープルマスタード 大さじ2】
➊ 千切りしたキャベツに塩を振って、
しんなりさせます。
➋ りんごも千切りし、キャベツと一緒に
ボウルにいれメープルマスタードマヨネーズを加えて混ぜます。
 
■ サンドイッチの組み立て
➊ ブリオッシュ・ナンテ―ルをフライ
パンでトーストします。
➋ トーストしたブリオッシュ・ナン
テ―ルの一方に、ケチャップを塗ります。
➌ アーリーレッドのスライスをのせ、
その上にバジルを置きます。
➍ フライドチキンをのせ、りんご入り
コールスローをたっぷりのせます。
➎ メープルマスタードマヨネーズをかけます。
➏ もう一枚のトーストした
ブリオッシュ・ナンテ―ルを重ね、
➐ お好みでメープルマスタード
マヨネーズを足して、完成です！！